Boulangerie
Très petite boulangerie située 3 rue du four, au centre du village d'Aussois vous proposant une petite gamme " fait maison " de pains, viennoiseries, brioches issus de farines CRC, label rouge.
Le respect des produits et des clients
ici c'est important !
Mon but
J'aime mon travail et je me lève chaque matin entre 1h et 3h et je termine ma journée une fois ma production pour le lendemain réalisé. Il n'est jamais facile d'estimer les quantités à produire pour chaque jours car suivant la météo, la saison, l'envie des clients et leurs repas prévus tout peut varier très vite. De plus mon fournil est tres petit et me permet de réaliser qu'une fournée par jour avec ma façon de faire.
Ici mes pâtes se reposent plus longtemps que le boulanger ...
Ma mission
Une chose est sûre chaque produit est du jour ou de la veille et indiqué ! Il y a déjà beaucoup de gaspillage partout alors c'est pour cela que je préfère voir mes produits être vendus plutôt qu'être perdus ...
En essayant de répondre au mieux aux différentes demandes, ma priorité reste de tout faire moi même et cela demande beaucoup de temp. Suite à une trop forte demande justement et un temp de vie privée réduit j'ai donc décidé de ne plus procéder à la demande de réservation ! Les premiers arrivés sont les premiers servis et une fois la fournée vendue il faut donc attendre 24h :)
Produits " fait Maison "
On entend beaucoup parler de boulangerie artisanale, fait maison, industriel, et autre slogan et sondage pour décrire les boulangeries. Je pense que le mieux est d'être honnête et transparent sur ce que l'on fait.
C'est pour cela que via Facebook " Le bout de pain " et ici, je vous montre par photos ou vidéos la réalisation de mes produits ! et ensuite viennent le goût et sa propre opinion ! ( 3 rue du four à Aussois )
Galerie
Faites un tour dans ma galerie pour découvrir ce que je réalise et ce que je vous propose . Si vous ne trouvez pas ce que vous recherchez, contactez-moi, je serai ravi de vous aider.
Mon Plus ?
Tous mes produits sont réalisés avec du levain naturel créés ici a la boulangerie depuis son ouverture !
Le levain est simplement le résidu d'une fermentation d'un mélange de farine et d'eau !
Cela développe des enzymes qui pré-digèrent l'amidon de la farine, rendent la digestion du produit meilleur pour le corps humain, et participent aussi grandement à la conservation des produits dans le temps !
Bien sur il est aidé par le boulanger qui respecte les températures de son environnement et du procédé de fabrication qui permet à la pâte de ce reposer le plus souvent possible.
